Chipotle chilli mash 100 ml

Chipotle-Chili-Püree 100 ml
Schön verwendet und unglaublich duftend
Bringen Sie Ihre Mahlzeiten auf ein ganz neues Niveau. Dafür sorgt diese aromatische Köstlichkeit. Dies ist eine geräucherte und getrocknete Version vollreifer Jalapeño-Paprikaschoten. Tatsächlich werden etwa 20 % der gesamten Jalapeño-Produktion für die Herstellung von Chipotle verwendet. Das ist gut so, denn wir lieben dieses Chili-Ding und Sie werden es bestimmt auch lieben!

Chipotles haben eine dunkelbraune bis schwarze Farbe und einen deutlich rauchigen Geschmack mit süßen Untertönen von Schokolade und Nüssen. Ihren nussigen Geschmack erhalten diese Paprikaschoten durch das Pekannussholz, auf dem die echten geräuchert werden. Einzigartig ist auch ihr süß-rauchiges Aroma.

Der Pfeffer ist leicht scharf. Mit seiner Schärfe von etwa 10.000-23.000 SHU ist es vergleichbar mit z.B. der französischen Espelette-Pfeffer, der mexikanischen Guajillo, der ungarischen Peperoni oder der Tabasco-Sauce.

Von der kaiserlichen Tafel in die ganze Welt
Jalapeños sind als eine der wenigen Chilischoten sehr saftig und fleischig, was das Trocknen erschwert. Aus diesem Grund werden Jalapeños zunächst durch Räuchern dehydriert und anschließend getrocknet. Diese Methode wurde erstmals von den Azteken bei Paprika angewendet, die entdeckten, dass Jalapeños nicht wie andere Chilis in der Sonne getrocknet werden konnten. Also fingen sie an, diese Paprika wie Fleisch zu räuchern. Außerdem verderben sie dadurch nicht so schnell und konnten lange gelagert werden. Der so verarbeitete Jalapeño wurde im Aztekenreich zu einer hochgeschätzten Zutat und wurde auch zur Zubereitung von Speisen für kaiserliche Zeremonien verwendet.

Bis vor Kurzem waren diese geräucherten Paprikaschoten hauptsächlich auf Märkten in Zentral- und Südmexiko erhältlich. Ihre Popularität wuchs jedoch auch im Ausland, insbesondere in den USA und Kanada. Damit begann die Produktion und Verarbeitung von Jalapeño-Paprika auf die nördlichen Regionen Mexikos auszudehnen, sodass der Südwesten der USA besser versorgt werden konnte.

Chipotle in der Küche
Aufgrund ihres Aromas und Geschmacks sind Chipotles in vielen mexikanischen Gerichten die dominierende Zutat. Auch in Grillmarinaden, in Salsasaucen, in eingelegtem Gemüse oder in verschiedenen Dips können Sie ihren unverwechselbaren Geschmack schätzen.