Cayenne chilli mash 100 ml

Cayenne-Chili-Püree 100 ml
Chilischote wie bemalt
Wie würden Sie eine klassische Chilischote beschreiben? Rot, dünn und länglich, spitz und gebogen? Und wissen Sie, dass es sich tatsächlich um Cayennepfeffer handelt? Sie ist es, die sich durch dieses typische Erscheinungsbild auszeichnet. Aus diesem Grund wird vor allem im Ausland häufig allgemein der Begriff Cayenne für Chilischoten jeglicher Art verwendet.

In unserem Land kennen Sie ihn sicherlich in der allgemein erhältlichen gemahlenen Form als Cayennepfeffer. Diese Fehlbezeichnung entstand in der Vergangenheit aus einer falschen Übersetzung des ursprünglichen englischen Namens Cayenne-Pfeffer, wobei „Pfeffer“ nicht Pfeffer bedeutet, sondern die allgemeine Bezeichnung für Pfeffer.

Obwohl Cayennepfeffer keinen ausgeprägten Geschmack haben, sind sie wegen der vielfältigen Schärfe, die sie bieten, sehr beliebt. Weltweit gibt es etwa 100 Hybridsorten dieser Chili. Es gibt mildere Cayennepfeffer mit etwa 30.000 SHU sowie eine scharfe Variante mit bis zu 90.000 SHU. Es hängt vom Klima ab, in dem der Pfeffer angebaut wird. Cayennes aus sehr warmen Regionen sind schärfer, wohingegen dort, wo das Wetter etwas kühler ist, Paprika mit einem milderen Geschmack wachsen.

Sie wurden nach Cayenne benannt, der Hauptstadt von Französisch-Guayana in Südamerika, wo sie herkommt. Heute wachsen sie hauptsächlich in tropischen und subtropischen Regionen, wobei die meisten Nutzpflanzen in Indien, Mexiko, Ostafrika und den Vereinigten Staaten angebaut werden.

Mit Cayenne durch die Küchen der Welt
Verwenden Sie in den meisten Gerichten gemahlenen roten Pfeffer (entweder süß oder scharf)? Wie wäre es mit einem Ersatz durch einen Cayenne? Es verleiht dem Essen eine ebenso deutliche orange Farbe, einen würzigen Geschmack und verleiht darüber hinaus auch den richtigen Geschmack.

Cayennepfeffer werden in vielen Küchen der Welt verwendet. In Mexiko sind sie Bestandteil von Enchiladas und Soßen, in der chinesischen Küche würzen sie häufig typische gebratene Fleisch- und Gemüsepfannen, in Thailand Curry und in Indien Chutney. Im Allgemeinen sind sie ein wesentlicher Bestandteil vieler scharfer Soßen, insbesondere solcher, bei denen Weinessig als Konservierungsmittel verwendet wird.